Hallazgos de matadero en hígado y canal de corderos: estudio económico de temporadas 2009-2012 en planta faenadora de la Zona Central de Chile.

Abstract

Se utilizó registros de faena de 142.163 corderos provenientes de distintas regiones de Chile de tres temporadas: T1 (n=33.894), T2 (n=48.098) y T3 (n=60.171) para cuantificar pérdidas económicas en canal caliente causadas por hidatidosis y cisticercosis y en hígado por hidatidosis, cisticercosis y distomatosis. En canales, se observó en las tres temporadas: 1,32% C. ovis (CCIO), 0,65% C. tenuicollis (CCIT) e hidatidosis 0% (CHID). En hígado, se cuantificó 0,23% hidatidosis (HHID), 83,09% migraciones parasitarias (HMPA), 5,1% (HCIT) y 0,63% distomatosis (HDIS). Se observó un efecto de región de origen para los hallazgos de parasitismo en canal e hígado (P<0,001), sin embargo para CCIT fueron similares las frecuencias en las regiones de Valparaíso, Libertador General Bernardo O’Higgins, Maule y Araucanía, y en las regiones Valparaíso, Libertador General Bernardo O’Higgins, Maule, Araucanía y Los Lagos para HHID y de manera similar para HCIT en las regiones Libertador General Bernardo O’Higgins, Araucanía, Los Lagos y Aysén del General Carlos Ibañez del Campo (P>0,05). Se cuantificó efecto temporada sobre la frecuencia de parasitismos en canal caliente (P<0,0001) con similar comportamiento entre T1 y T2 para HCIT y en T2 y T3 para HDIS (P>0,05). Se observó correlación negativa para peso de canal caliente por frecuencia de HDIS (T1, P<0,0001), con una pérdida de 120 g de canal, tendencia que disminuye en T2 y T3 (P>0,05). En T1 se observó correlación positiva para CCIO (P=0,02) y CCIT (P=0,01) con peso de canal caliente de cordero.